残り物でパパッと完成｜鶏むね肉と長ネギのワンパン簡単炒め

「冷蔵庫にある残り物で、今日は何作ろう…」そんな日におすすめなのが、 鶏むね肉×長ネギで作るワンパン炒めです。

この記事では、
✔ フライパンひとつで作れる
✔ 安くてヘルシーな鶏むね肉をしっとり仕上げる
✔ 忙しい平日のディナーや作り置きにも使える

簡単・ワンパン・時短を叶える炒め物レシピをご紹介します。 調味料も家庭にあるものだけなので、思い立ったらすぐ作れます。

材料（2人前）

• 鶏むね肉：300g
• 長ネギ：1/2本
• 生姜：15g
• 片栗粉：小さじ2
• ごま油：大さじ1
• 酒：大さじ1

野菜は炒めるうちに小さくなるのでさらに増やしても大丈夫です！

調味料

• 鶏がらスープの素：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 砂糖：少々
• 黒胡椒：適量

砂糖はお好みで加えてください。

作り方

手順1｜下準備をする

鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにする。長ネギは斜め切り、生姜は千切りにする。

むね肉は下準備する前に常温に戻しておいてください。そうすることで中まで火が通りやすくなり生焼けを防ぐことができます。

手順2｜鶏肉に片栗粉をまぶす

鶏肉に酒と片栗粉を加え、しっかりもみ込む。
※これが「むね肉でもパサつかない」最大のポイント。

手順3｜生姜の香りを出す

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生姜を加えて香りを出す。

ここで炒めすぎると焦げるので少し色が変わったら鶏肉を加えます。

手順4｜鶏肉を焼く

鶏肉を加え、両面を焼いてしっかり火を通す。

ここではあまり動かさないでしっかり焼き目を付けていきます。
この焼き目がコクを生みます。

手順5｜長ネギと調味料を加える

長ネギを加えて軽く炒め、しんなりしてきたら調味料を入れて全体に絡める。

今回はネギでしたが、他の野菜に変える場合には硬いものから入れましょう。

手順6｜仕上げ

火を止め、黒胡椒を振って完成。

この黒胡椒は必ず加えてください。
思っているより3倍は加えましょう！

感想

ワンパン調理とは思えないほど、生姜と長ネギの香りがしっかり立ち、 鶏むね肉もしっとり柔らかく仕上がりました。

「残り物」「簡単」「ワンパン」という条件でも、満足感のある一品になるのが嬉しいポイントです。 ご飯にもよく合い、お弁当のおかずにも使えます。

おいしく作るポイント

片栗粉でしっとり仕上げる

鶏むね肉は火を入れすぎると固くなりがち。片栗粉をまぶすことで水分を閉じ込め、しっとり食感になります。

生姜は最初、長ネギは後

生姜は油で香りを出し、長ネギは炒めすぎないことで甘みと食感を残せます。

注意点

火を強くしすぎない

強火で一気に焼くと、むね肉が硬くなる原因になります。中火を基本にしましょう。

長ネギの入れすぎに注意

長ネギは水分が出やすいため、入れすぎると味がぼやけます。

他の野菜を加えた時も同様で、水分がでて味が薄まることがあります。最後に塩や醤油を加えて調整してください

まとめ

鶏むね肉と長ネギを使ったこのレシピは、残り物活用・簡単・ワンパン調理を叶える万能おかずです。

• 忙しい平日の夕食
• 節約したい月末
• 洗い物を減らしたい日

そんなときに、ぜひ作ってみてください。シンプルだからこそ、何度でも作りたくなる一品です。