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簡単・時短で作れる麻婆豆腐
この記事では、フライパンひとつ・30分以内で作れる簡単なのに本格的な麻婆豆腐レシピをご紹介します。
「麻婆豆腐は難しそう」「調味料が多くて大変」…そんなイメージがある方でも大丈夫。身近な調味料で工程をシンプルにし、失敗しにくい時短レシピに仕上げました。
是非最後までみてくださいね
材料（2人前）
- 木綿豆腐：300g
- 豚ひき肉(鳥でも可）：120g
- 長ネギ：10cm（1/2本くらい）
- にんにく：1片
- しょうが：1片（10gくらい）
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 豆板醤：小さじ2
- 甜麺醤：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 水：200ml
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水（片栗粉用）：大さじ1
- ラー油：お好み
- 黒胡椒：お好み
- 小ネギ：お好み
豆板醬とラー油の量で辛さが変わってきます。辛いのが苦手な方は豆板醬を小さじ１にするなど調整してみてくださいね。
作り方
手順1｜下準備をする
にんにく・しょうが・長ネギはみじん切りにします。豆腐はさいの目切りにし、沸騰したお湯に入れて2分くらい経ったら取り出します。
豆腐を事前にお湯に通すことで崩れにくくなります
手順2｜ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、中火で豚ひき肉を炒めます。しっかり焼き色がつくまで触りすぎないのがポイントです。
手順3｜香味野菜と調味料を加える
ひき肉に焼き色がついたら、にんにく・しょうがを加えて弱めの中火で炒めます。香りが立ったら豆板醤→甜麺醤の順に加え、油になじませながら混ぜます。焦げやすいので、よく混ざったら一度火を止めると安心です。
甜麵醬は豆板醬よりも焦げやすいので必ず豆板醬を先に加えてください！
手順4｜煮込む
豆腐をフライパンに加え、水を入れて強火にします。沸騰したら中火にし、ネギ、鶏がらスープの素・酒・醤油・黒胡椒を加えて5分ほど煮込みます。
手順5｜とろみをつけて仕上げる
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。最後にごま油を回しかけ、ラー油はお好みで。仕上げに小ネギを散らすと見た目も香りもアップします。
片栗粉は加熱しないととろみがつかないので加熱を続けてください
感想
簡単・時短レシピとは思えないほど、コクと旨味のある麻婆豆腐に仕上がります。豆板醤の辛味と甜麺醤の甘みがちょうどよく、ご飯が止まりません。忙しい日の定番おかずとしてリピート確定の一品です。
おいしく作るポイント
調味料は油になじませる
豆板醤・甜麺醤は油で軽く炒めて香りを出すと、本格的なコクが出ます。ここが味の決め手です。
フライパンを傾けて溜まった油に調味料を加えると良いです。
片栗粉は2回に分けてダマ防止
一度に入れるとダマになりやすいので、2回に分けて加えて都度しっかり混ぜると、なめらかなとろみに仕上がります。
注意点
焦げやすいので火加減に注意
にんにく、生姜、豆板醤や甜麵醬は焦げると苦味が出ます。弱めの中火で香りを出し、必要なら一度火を止めてから次の工程へ進みましょう。
豆腐は混ぜすぎない
豆腐は崩れやすいので、菜箸でガツガツ混ぜずフライパンをゆするイメージで全体をなじませると、見た目がきれいに仕上がります。
まとめ
今回は、麻婆豆腐を簡単に、そして時短で作れるレシピをご紹介しました。フライパンひとつで作れるので後片付けもラク。忙しい日でもサッと作れて、ご飯が進む一皿になります。
献立に迷ったら、ぜひ試してみてください。
