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この記事では、鳥むね肉を使ってフライパンひとつで作れる簡単レシピ「鳥むね肉のレモン醤油ソテー」をご紹介します。
パサつきがちな鳥むね肉でも、下味と片栗粉のひと手間でしっとりジューシーに仕上がるのがポイント。
少ない材料・短い時間で作れるので、仕事終わりの平日ごはんや節約したい日のメインおかずにもぴったりです。
「簡単な鳥むね肉レシピを知りたい」「ヘルシーで満足感のある簡単レシピが欲しい」という方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。
材料（2人前）
メイン材料
- 鳥むね肉（鶏むね肉）… 1枚（約250〜300g）
- 塩 … 小さじ1/4
- こしょう … 少々
- 片栗粉 … 大さじ1と1/2
A：レモン醤油ソース
- レモン汁 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- おろしにんにく … １片（チューブ可）
その他
- サラダ油 … 大さじ1
- お好みでレモンの輪切り、刻みねぎ、黒胡椒 … 各適量
作り方
手順１：鳥むね肉を下ごしらえする
鳥むね肉は厚みが均一になるようにそぎ切りにして、一口大に切ります。
ボウルに入れ、塩・こしょうをふってよく揉み込み、5分ほどおいて味をなじませます。
焼く直前に片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は軽くはたいておきましょう。
このひと手間で、鳥むね肉がしっとり柔らかく仕上がる簡単レシピのポイントになります。
鶏肉の大きさは多少変わっても問題ないですが、厚さはなるべく揃えましょう。
そのようにすることで火の通り具合が均一となります。
手順２：レモン醤油ソースを作る
小さめのボウルにA（レモン汁・醤油・みりん・砂糖・おろしにんにく）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
先にソースを作っておくことで、フライパンで鳥むね肉を焼きながらスムーズに仕上げることができます。
忙しい日でも手際よく作れるのが、この鳥むね肉の簡単レシピのうれしいところです。
手順３：フライパンで鳥むね肉を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、片栗粉をまぶした鳥むね肉を並べます。
片面2〜3分ずつ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。
あまり触りすぎず、しっかり焼き色をつけることで香ばしさがアップし、
シンプルな鳥むね肉の簡単レシピでも満足感のある一品になります。
手順４：レモン醤油ソースを絡めて仕上げる
鳥むね肉にほぼ火が通ったら、火をやや弱めてから手順２で用意したレモン醤油ソースを回し入れます。
フライパンを揺すりながら1〜2分ほど煮絡め、ソースに少しとろみがついたら火を止めます。
お皿に盛りつけ、お好みでレモンの輪切りや刻みねぎ、黒胡椒をかければ完成です。
感想
実際に作ってみると、鳥むね肉とは思えないほどしっとりやわらかく仕上がり、レモン醤油ソースのさっぱりとした味わいがとても食べやすい一品でした。
にんにくの風味もしっかり感じられるので、ご飯がどんどん進みます。
材料もシンプルで作り方も簡単なので、「今日のメインおかずどうしよう？」というときにすぐ作れる鳥むね肉の簡単レシピとして、レパートリーに加えておきたいと思いました。
おいしく作るポイント
下味と片栗粉で鳥むね肉をしっとり仕上げる
鳥むね肉はそのまま焼くとパサつきやすいので、塩・こしょうで下味をつけてから少しおいておくのが大切です。
さらに、片栗粉をまぶすことで水分を閉じ込め、ソースもよく絡むようになります。
同じ鳥むね肉でも、このひと手間で簡単レシピとは思えない満足感に仕上がります。
レモン汁の量でさっぱり感を調整する
レモンの酸味がしっかり効いた味が好きな方は、仕上げにレモン汁を小さじ1〜2ほど追いがけするのもおすすめです。
逆に酸味が苦手な方は、レモン汁を少し減らし、その分砂糖を気持ち増やすとまろやかになります。
家族の好みに合わせて調整できるのも、鳥むね肉の簡単レシピならではの魅力です。
注意点
鳥むね肉を焼きすぎないように注意する
火を通しすぎると、どうしても鳥むね肉が固くなってしまいます。
表面にしっかり焼き色がつき、中までうっすら白くなったタイミングでソースを加えるようにしましょう。
最後にソースと一緒に軽く煮るので、少しだけ早めに火を止めるイメージで仕上げると、しっとり感をキープできます。
余熱で中まで火が入るので、完成したら少しフライパンに置いておくと中までしっかり火が通って安心です。
レモン汁を入れすぎない・加えるタイミングに気をつける
レモン汁は加熱しすぎると風味が飛びやすく、入れすぎると酸っぱくなりすぎてしまいます。
ソースとして煮絡める時間は1〜2分を目安にし、煮詰めすぎないように意識しましょう。
さっぱり感を強く出したい場合は、火を止めたあとに少量のレモン汁を追いがけするのがおすすめです。
まとめ
今回は、鳥むね肉を使った簡単レシピ「鳥むね肉のレモン醤油ソテー」をご紹介しました。
フライパンひとつ・短時間で作れて、ヘルシーなのにしっかり満足感のある一品です。
パサつきがちな鳥むね肉も、下味と片栗粉の工夫でしっとりジューシーに仕上がります。
「今日のご飯は簡単に済ませたいけど、ちゃんとおいしいメインおかずが欲しい」という方は、ぜひこの鳥むね肉の簡単レシピを試してみてください。
忙しい平日の定番メニューとして、きっと何度もリピートしたくなるはずです。
