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この記事では、白菜と豚バラをフライパンひとつで蒸し焼きにするだけの「塩バター蒸し」の作り方をご紹介します。
切った白菜の上に豚バラを重ねて、調味料とバターをのせたらあとは放っておくだけ。白菜から出る甘い水分と、鶏がらスープ・バター・ごま油のコクが合わさって、スープまで飲み干したくなる一品です。
「白菜を消費したい」「疲れている日でも簡単に作れる白菜レシピが知りたい」「洗い物を増やしたくない」という方にぴったり。ご飯にも合うので、メインおかずとしても大満足のボリュームです。
材料（2人前）
- 白菜…1/4個
- 豚バラ肉…150g
- ごま油…小さじ1
- バター…10g
- 塩…小さじ1/3
- 黒胡椒…適量
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- にんにく…1片（チューブなら2〜3cm）
- 小ネギ…適量
- 仕上げ用白ごま…お好みで
作り方
手順1：白菜と豚バラをフライパンに重ねる
白菜はざく切りにし、フライパンに白菜→豚バラの順で並べます。白菜は火が通りにくい「茎」を下、やわらかい「葉」を上に重ねると、ムラなく火が通ります。
手順2：調味料を加える
火をつける前に、にんにく・鶏がらスープの素・塩をフライパン全体にふりかけます。にんにくは香りが立ちやすいようにすりおろすか薄切りにしてください。チューブを使用しても大丈夫です。
手順3：ごま油とバターをのせて蒸し焼きにする
上からごま油を小さじ1まわしかけ、中央にバター10gをのせます。蓋をして中火にかけ、10〜15分ほど蒸し焼きにします。白菜から水分が出て全体がしんなりし、豚バラにしっかり火が通ったらOKです。
手順4：仕上げ
蓋を外し、仕上げに黒胡椒をたっぷりふり、全体を軽く混ぜます。器に盛り付けて、小口切りにした小ネギと白ごまをのせます。お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を添えると、味変も楽しめます。
感想
とろとろに煮えた白菜の甘みと、豚バラの旨み・バターのコクが合わさって、スープまで飲み干したくなるおいしさでした。
フライパンひとつで作れるので、仕事帰りで疲れている日でもすぐに用意できるのがうれしいポイント。シンプルな味付けなのにご飯が進むので、我が家では「白菜を買ったらとりあえずこれ！」という定番の簡単白菜レシピになりました。
「白菜って鍋以外の使い道が思いつかない…」という方にも、ぜひ一度試してみてほしい一品です。
おいしく作るポイント
白菜は「茎 → 葉」の順に重ねる
白菜は、火の通りにくい茎を下、葉を上にすることで、同じタイミングでちょうどよくやわらかくなります。茎の部分がしんなり甘くなると、塩バター味のスープがぐっとおいしく感じられます。
バターは最後まで溶かし切らない
バターは最初にのせて蒸し焼きにしますが、完全に混ぜきらずに、ところどころ塊が残る程度に仕上げると◎。食べるときにバターのコクを強く感じる部分ができて、シンプルな白菜と豚バラのレシピでも満足感がアップします。
こちらに関しては完全に好みです。
好みの味わいに仕上げてくださいね。
注意点
加熱しすぎない
白菜は加熱しすぎると、食感がぐずぐずになり、水っぽく感じてしまいます。10分ほど経ったら一度様子を見て、しんなりしていれば火を止めるのがおすすめです。
塩加減は味見しながら調整する
鶏がらスープの素にも塩分が含まれているため、塩を入れすぎるとしょっぱくなりがちです。レシピ通りだとやさしい味わいなので、濃いめが好きな方は最後に少しずつ塩を足すようにすると失敗しません。
まとめ
今回は、白菜をたっぷり使った簡単レシピ「白菜と豚バラの塩バター蒸し」をご紹介しました。
フライパンひとつで作れる／白菜1/4個を丸ごと消費できる／ご飯にも合うメインおかずになる、と、いいことづくめの時短白菜レシピです。
「今日の献立どうしよう？」と迷ったときは、ぜひこの簡単白菜レシピを思い出してみてください。シンプルな味付けなので、柚子胡椒や七味でアレンジしながら、自分好みの一皿に仕上げるのもおすすめです。
