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カルボナーラはお店で食べるもの、失敗しそうで自分では作れない——そう思っていませんか？
この記事では、フライパンひとつ・ワンパンで作れる本格カルボナーラの簡単レシピをご紹介します。使う材料は、パスタ・ベーコン・卵・粉チーズなど身近なものだけ。ソース作りも別鍋不要で、洗い物も最小限です。
卵とパルメザンチーズのコク、カリカリベーコンの旨味、黒胡椒の香りが一体になった濃厚クリーミーなカルボナーラが、たった約15分で完成。一人暮らしの平日夜ごはんや、忙しい日の時短レシピとしても大活躍してくれます。
初めてでも失敗しにくい作り方を、写真付きでわかりやすく解説していきます。
材料（1人前）
- パスタ（乾麺・1.6mm前後）… 100g
- ベーコン（ブロックまたは厚切り）… 40〜50g
- 卵 … 1個
- 粉チーズ（パルメザンチーズ）… 大さじ2
- 黒胡椒 … 多め（仕上げ用も別途）
- オリーブオイル … 大さじ1
- 水 … 350ml
- 塩 … 適量（パスタの塩加減を調整）
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作り方
手順1：卵液を準備する
ボウルに卵1個、粉チーズ大さじ2、黒胡椒を多めに入れて、軽く混ぜ合わせておきます。
このとき、混ぜすぎず「黄身と白身がなんとなく馴染んだかな？」くらいでOK。混ぜすぎないことで、仕上がりがふんわりとろっとした濃厚カルボナーラソースになります。
動画の方が見やすいと思うので是非インスタグラムの確認してもらえると幸いです。
手順2：ベーコンをじっくり炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、細切りにしたベーコンを加えます。弱火〜弱めの中火でじっくり炒め、ベーコンから脂がにじみ出て、表面がカリッとするまでよく炒めましょう。ベーコンの脂が、カルボナーラソースの大事な旨味オイルになります。
必ず弱火でベーコンを炒めてください。
過去に作った際に火を強くしすぎて油に襲われました(笑)
手順3：パスタをフライパンで茹でる
ベーコンがカリッとしてきたら、水350mlをフライパンに加えます。中火にして沸騰させ、沸いたところでパスタを半分に折るか、フライパンに収まるように入れます。
ときどき混ぜながら、ほぼ水分がなくなるまで茹でていきます。ソース用に少しだけ水分（とろっとしたゆで汁）が残っている状態がベストです。
手順4：火を止めて卵液を加える
パスタが好みの固さになり、水分も少なくなったら火を止めます。フライパンを少し冷ますイメージで10〜20秒ほど置き、先ほど混ぜておいた卵液を一気に加えます。
トングや菜箸で、余熱で手早く全体を混ぜ合わせながらとろみをつけていきます。卵がボソボソにならないよう、ここでは絶対に加熱しないのがポイントです。
手順5：仕上げに追いチーズ＆黒胡椒
お皿に盛り付け、お好みでさらに粉チーズと黒胡椒をたっぷりかけたら完成です。とろりとしたソースがパスタに絡んだ、ワンパンとは思えない本格カルボナーラのできあがり。
感想｜ワンパンでも驚くほど本格的なカルボナーラ
実際に作ってみると、フライパンひとつ・たった1人分からでもしっかり「お店のようなカルボナーラ」感が楽しめるレシピだと感じました。
ベーコンの旨味と卵・パルメザンチーズのコク、黒胡椒のスパイシーさが合わさって、「本当におうちで作ったの？」と言いたくなるような味わいです。
洗い物も最小限なので、
- 一人暮らしの夜ご飯
- 在宅ワークのランチ
- 忙しい日の時短パスタレシピ
としても大活躍。「ワンパンカルボナーラ」「簡単カルボナーラレシピ」を探している人にぜひ試してほしい一皿です。
おいしく作るポイント
卵液は混ぜすぎず、余熱でとろとろに
カルボナーラは「卵を固めないこと」が一番のポイント。卵液は軽く混ぜる程度にしておき、火を止めてから余熱でじんわりとろみをつけることで、なめらかなソースに仕上がります。
パスタのゆで汁を少し残しておく
水分をすべて飛ばしてしまうと、卵液が絡みにくくなりソースが固くなりがちです。パスタを茹でるときは、フライパンの底に少しとろみのあるゆで汁が残るくらいを目安に火を止めると、クリーミーなワンパンカルボナーラに仕上がります。
注意点
ベーコンの加熱は強火で行わない
ベーコンを強火で加熱すると、ベーコン内の水分が蒸発するためか油が激しく跳ねます。
少し時間はかかるかもしれませんが、必ず弱火で加熱するようにしましょう。
卵を入れたあとは絶対に加熱しない
卵液を加えたあとに火をつけてしまうと、卵が一気に固まってボソボソの炒り卵状態になってしまいます。卵液を入れるタイミングでは必ず火を止めること。もしどうしても温度が足りないと感じたら、ごく弱火でフライパンを火から少し離しながら温めてください。
塩加減はベーコンと粉チーズの塩気をみて調整
ベーコンと粉チーズにはそれぞれ塩分があるため、最初から塩を入れすぎるとしょっぱくなりがちです。パスタを茹でている途中で味見をし、物足りないときにだけ塩を少しずつ足すようにすると失敗しにくくなります。
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まとめ｜フライパンひとつで作る本格ワンパンカルボナーラ
今回は、フライパンひとつで作れる本格ワンパンカルボナーラのレシピをご紹介しました。
- 材料は身近なものだけ
- ソース用の別鍋いらずで洗い物も少ない
- 卵液を余熱で仕上げるので失敗しにくい
という、簡単なのに本格的なカルボナーラレシピです。
「今日は手軽においしいパスタが食べたい」「ワンパンで作れるクリーミーなカルボナーラを探している」という方は、ぜひ一度おうちで試してみてください。
ワンパンカルボナーラをマスターすれば、一人暮らしの自炊レパートリーや時短パスタレシピの強い味方になってくれるはずです。
